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Recette : les Atriaux

www.chassenaturealpes.fr vous présente une recette d'atriaux de gibier selon le chef étoilé
 Stephane Decotterd :" Aujourd'hui je souhaite vous faire partager ma passion pour la cuisine et vous faire découvrir le microcosme autour d'un Restaurant Etoilé. Anecdotes, produits de saisons, recettes, bref les coulisses du Pont-de-Brent !"

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DE LA TERRE AU PALAIS

Vous avez les fruits, nous avons le materiel, cliquez sur les pommes !

Reservez votre farcement maison

Les bons petits plats traditionnels qui mijotent lentement sur le poèle à bois, cela vous parle ?
Réservez dès à présent votre farcement Passerand maison préparé par Marie. A partager en famille, entre amis...ou les deux.

 

Farçon ou farcement, ces deux mots désignent un même plat à travers les pays de Savoie et de Haute Savoie. La dénomination dépend de la région d’origine. 

Conditions de vente :

Farcement pour huit personnes (environ 3kg).

Possibilité de commander un demi farcement

A prendre sur place sur la commune de Passy.

Fabrication à partir de chaque mois de septembre

Prix : 13 euros/kg

Réservation :

Contacts : 06 16 41 18 21.  Mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.


Composition :

Pommes de terre type binjte, raisins secs, poitrine fumée et pruneaux secs dénoyautés, sel, poivre, oeuf, farine, oignons et un peu de crème fraîche.

Prix : 13 euro/kg.

 

     Le farcement est un plat typique de Haute-Savoie. Originaire de la région de Sallanches, Passy, les Contamines-Monjoie. Autrefois, les ménagères le préparaient avant d'aller à la messe, il cuisait tout tranquillement sur un coin du fourneau. Il restait toujours quelqu'un à la ferme pour rajouter de temps en temps un peu d'eau dans la marmite et lorsque la famille rentrait de la messe, le farcement était à point. Ce plat ce prépare la veille et est idéal à partager en famille ou entre ami.

Accompagnez le de diots ou autres cochonnailles voir d'un morceau de gibier et bon appétit...

 

Article : Alain MOUTY pour www.chassenaturealpes.fr

Photos : farcement de Marie du 31/08/2014/Passy/Copyright Alain MOUTY